Samosas de morcilla de berenjena

Tiempo 1h 15m -Raciones 24

Ingredientes

Morcilla de berenjena

• 400 g de berenjenas lavada (sin pelar y en trozos)
• 200 g de cebolleta en trozos
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de piñones
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de sal

Montaje

• 4 hojas de pasta filo
• 100 g de mantequilla clarificada fundida

Elaboración 

Morcilla de berenjena

1. Ponga la berenjena en el vaso y trocee 4 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
2. Ponga la cebolleta en el vaso y trocee 4 seg/vel 4.
3. Con la espátula, baje la cebolleta hacia el fondo del vaso. Incorpore la berenjena reservada, el aceite, los piñones, el orégano, la pimienta y la sal y rehogue 25 min/120°C//vel . Vierta el contenido del vaso en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra y deje enfriar un mínimo de 30 minutos.

Montaje

1. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear y reserve.
2. Corte la pasta filo en 24 tiras de 5-6 cm de ancho y píntelas con mantequilla fundida. Ponga una cucharadita de morcilla de berenjena en un extremo de la masa (de modo que quede cubierto solo un ángulo de la tira) y vaya doblando en triángulos sobre sí misma hasta acabar la masa. Repita el procedimiento con las tiras de masa y el relleno restantes.
3. Coloque las samosas en la bandeja de horno preparada y hornee a 180ºC durante 10 minutos. Retire del horno y sirva.