Masas y Panes

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Muslos de pollo en adobo de hierbas y limón

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Pasta a la carbonara a mi manera

Tiempo 25min - Raciones 6 Ingredientes 50 g de queso parmesano cortado en trozos (3 cm) 35 g de cebolla 35 g de aceite de oliva virgen extra 200 g de dados de beicon 400 g de nata 450 g de agua 1 cucharadita de sal 350 g de pasta ( yo use espirales de colores) Elaboración Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg / vel 10 . Retire y reserve. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite y trocee 6 seg / vel 4 . Sofría 4 min /120°C/ vel 1 . Incorpore el beicon y sofría 3 min /120°C/ / vel . Añada la nata, el agua, la sal y la pasta y programe programe el tiempo indicado en el paquete /100°C/ / vel . Vierta inmediatamente en una fuente, espolvoree con el queso rallado y sirva inmediatamente.

Pan rápido

Tiempo 50min - Raciones 1 Ingredientes 250 g de agua 15 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar la bolsa) 1 sobre de levadura de panadería deshidratada 500 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear) 1 cucharadita de azúcar 2 cucharaditas de sal Elaboración Vierta el agua en el vaso y caliente 1 min /37°C/ vel 1 . Pinte o pulverice con aceite el interior de una bolsa de asar. Añada al vaso la levadura, la harina, el azúcar, la sal y 15 g de aceite y mezcle 15 seg / vel 6 . Amase 3 min / sin poner el cubilete, para que la masa esté aireada. Retire la masa del vaso sobre una encimera ligeramente espolvoreada con harina y si quedan restos de masa en las cuchillas, mezcle Turbo/ 0.5 seg / 2-3 veces . De esta forma la masa se quedará en las paredes y podrá retirarla fácilmente con la espátula. Forme primero una bola con la masa y dele forma de hogaza. Con un cuchillo o...

FIDEUÁ DE CARRILLERAS Y LANGOSTINOS

Tiempo 1h y 15min - Raciones 12 tapitas Ingredientes Fumet 12 langostinos crudos medianos 2 dientes de ajo 30 g de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón picante 50 g de brandy 500 g de agua Fideuá 2 dientes de ajo 200 g de cebollaen cuartos 50 g de pimiento verde 50 g de pimiento rojo 50 g de aceite de oliva virgen extra 500 g de carrilleras de cerdo(cortadas en 4-6 trozos c/u) 1 cucharadita de pimentón dulce 100 g de vino blanco 250 g de fideos de fideuá 1 cucharadita de sal Elaboración Fumet Pele los langostinos y reserve por separado los cuerpos de las cabezas y las cáscaras. Ponga las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con los ajos y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1 . Añada el pimentón y rehogue 1 min/120°C/vel 1 . Vierta el brandy y programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación. Añada el agua y programe 10 min/10...

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